✮ミシュランのひとつ星って？✮

"ミシュランガイドの「ビブグルマン」とは？「星」との評価の違い、共通点を解説"

・ビブグルマンのレストラン
ビブグルマンとは、良質な食材で丁寧に仕上げており、価格以上の満足感が得られる料理です。そのため、1,000円台で食べられるリーズナブルな飲食店やカウンターのみの小さなお店、路地裏や中心地から離れた場所にあるお店など、知る人ぞ知るレストランが掲載されていることも少なくありません。
https://www.americanexpress.com/ja-jp/benefits/good-news/food/...

こういうの見ると、一旦、ビブグルマン認定された店はどこまで行ってもビブグルマン扱いだと思うんだが、いきなり星付きの店になったりするのはなぜだ？
あと、「開店数ヶ月でミシュランの星獲得！」とかいう店をよく見掛けるけど、ああいうのって覆面調査員が数年掛けて調査したうえで決まるもんじゃないのか？

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