食通「寿司と天ぷらは塩で食べるのが通の食べ方」
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001 2026/08/03(月) 06:46:56 ID:IM2EaRHaQc
食通「寿司と天ぷらは塩で食べるのが通の食べ方」
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002 2026/08/03(月) 06:55:00 ID:3aa3WFkKug
なぜ蕎麦と揚げ物を合わせるのか不思議だけど美味いな的な感じな
赤い糸で結ばれた生ビールとソフトクリームの出会いみたいな
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003 2026/08/03(月) 07:20:26 ID:RE5CfNnLV.
むかし銀座のとある寿司店で大将が
これは塩のほうが素材本来の味が引き出せて
だんぜん美味いですから！！って
ヒラメやらホタテやらセレクトしてくれたんだけど
店を出てからみんな醤油のほうが合うよなぁって
爆笑してた思い出
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004 2026/08/03(月) 07:38:22 ID:ahWJMQKrX2
005 2026/08/03(月) 08:13:43 ID:cVw0BIGOp2
蕎麦つゆに天ぷら入れると天かすと油がツユと合わさって旨くなるからね
そばも天ぷらも淡い味なのでぶつからない
醤油の味は強いので素材の味を最大限に味わってほしいので大将は塩で、と言ったのだろう
醤油と同じくらいしょっぱくなるまで塩を振ったのでは何の意味もない
また味は舌だけじゃなくて、脳でも味わう
普段醤油をべったりつけて食ってる人に塩でと言っても意味がない
人は自分が一番うまい食い方で食えばいいが、それだともったいない料理があるし、
食通的食い方をしても、料理の方が残念な場合もある
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