食通「寿司と天ぷらは塩で食べるのが通の食べ方」

蕎麦つゆに天ぷら入れると天かすと油がツユと合わさって旨くなるからね
そばも天ぷらも淡い味なのでぶつからない

醤油の味は強いので素材の味を最大限に味わってほしいので大将は塩で、と言ったのだろう
醤油と同じくらいしょっぱくなるまで塩を振ったのでは何の意味もない
また味は舌だけじゃなくて、脳でも味わう
普段醤油をべったりつけて食ってる人に塩でと言っても意味がない

人は自分が一番うまい食い方で食えばいいが、それだともったいない料理があるし、
食通的食い方をしても、料理の方が残念な場合もある

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