東京でうどん食べたら真っ黒でワロタw

醤油辛ければいいの？
バカ舌なの？
何よりこれじゃ〜身体に悪いだろw

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東京でうどん

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色が濃いから味が濃いとは限らんよ？

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醤油の薄口は色が薄いが塩分はが濃い。
濃口は色は濃いが塩分は薄い。
なので関西の色味の薄い方が塩分は濃い。

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残すのは良くないと思ってつゆ全部飲んだら
作ったおばちゃんに「おおっ」って驚かれた

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東北はもっと黒いぞw

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今更？
ちょっと無知すぎじゃね？

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昭和末期には使い古されてたと思うぞ、>>1に>>3で返す流れ。

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>>7
二郎はもっと身体に悪いぞｗ

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伊勢うどんなんかも真っ黒だが、実際に食べてみるとその見た目の反動もあってか、甘みと出汁の旨みしかむしろ感じない。

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うどんじゃないが、いわゆる「富山ブラック」は見た目通り言うか、むしろそれ以上にしょっぱい。

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>>4
関西人じゃないね？

関西圏以外の人は「薄口醤油」と「白醤油」をよく混同する。
「白醤油」は塩分濃度が高いが関西では使われない。

さて、件のうどんだが、関西の出汁は基本が昆布出汁。
元をただせば北前船の頃、北海道の昆布は全て上方で降ろされ
空荷になった船に鰹節を積んで江戸で降ろす。
これが関西で昆布が消費され、江戸には昆布が流通しなかった理由。
また、堺の刃物と昆布が出合い【とろろ昆布】が生まれるという
歴史的な背景がある。

そして他の例でいえば、病気などで塩分を控えざるを得ない人達が
塩の代わりにレモン汁や酢を用いたレシピを食するように
昆布出汁には塩分を必要としないメリットがあった。

昆布を使った出汁こそが「関西の出汁文化」の真骨頂。
鰹出汁が中心の関東との決定的な違いで関東は味としての嗜好以外に
「濃くて塩っぽい」が必要だったわけ。

ま、実際に食生活における塩分摂取量は厚労省の資料からケンミンショーの
資料に至るまで全国で関西圏が最も少ない。
「味が薄い」のではなく「塩を用いずに味がある」出汁文化のお陰。

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あとは食文化の成熟度な
ディするとかじゃなく事実として江戸時代の中期までは関西圏以外の地域は
「醤油」はまだ無く「醤（ひしお：味噌を作る過程の絞汁）」と塩が主な調味料だった、
江戸時代の後期になってようやく江戸にも醤油が潤沢に流通するようになり
その理由は、それまでは上方から船で回送していた醤油を関東でも生産するようになったから。
「仁」に登場するヤマサ醤油が上方から関東に出て醤油の醸造所を千葉に置いてから本格的に流通し始めた。
以降、関東における醤油つくりは上方系の企業によって支えられた。
醤油だけでなく「みりん」も関東は極端に流通量が少なく一般的ではなかった。
江戸の後期になって、これまた関東では極端に流通量が少なった砂糖の代用として
ウナギの蒲焼のタレなどに用いられて徐々に流通し始めた。
と、今我々が思う以上に関西圏と、それ以外の地域で食文化の成熟度がまるで違っていた。

件の「うどん」に限らず食生活全般で「なぜ？関西の食文化は塩分濃度が低いのか？」の考察の
一助になると思う。

もちろん東北などに代表される気候風土や保存食文化なども関係するが。

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いやー俺も関西人なんだが昔東京行って
コンビニでどん兵衛買って お湯注いで
さあ食べようと見たらやたらスープが
黒っぽいんでビックリしたよ最初不良品かと思った、

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