なんで寿司職人になるのに「年単位」の修行がいるの？

毎日むすこを握っているんだから誰でも簡単に出来んだろ？

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料理学校でも3年4年は当たり前、
20年以上は長すぎるが、15年程度は修行期間があってもいいと思う
寿司を握るだけが仕事ではない、魚の目利き、知識、すしの基礎から応用まで、いろいろ覚えたり勉強したりすることがある
ポテンシャル、努力次第で、いくら長く修行をしても見た目が洗練されず、味も美味しくない、基礎ができてない、応用もわるい寿司職人もいるし、
10年かからず平均以上に達する人もいる

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>毎日むすこを

糞スレ
２もマジスレする必要ないぞ

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ヤクザな商売は理不尽なもんよ

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無駄な時間投資による価格政策と離職率低減。
寿司そのものオマケや。最近はオマケの為に本体を捨てるらしいがな。

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せめてな…コンビニのバイトぐらいにしてたら
寿司職人が寿司の握り方だけ練習しとけば
良いってわけじゃない事わかるんだがな…。

ここ30年くらいで魚の漁獲量が変わったの
ぐらいは知ってるよね？

それで生き残ってる寿司屋は価格にあった
メニュー変更したんだよ？

最近はコロナ禍とかあったよね？
それで寿司屋は掃除の仕方変えたり営業時間
を変えたりしてたのぐらい知ってるよね？

他にも色々時代情勢に合わせた営業方法を
考えたりしてるだよ？

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寿司握るだけならチンコ握るより簡単
寿司職人と言うビジネンス　だぞ
職種　業種　技術　スキル　知識　理念　ビジョン
サービス　接客　経営　営業　指導育成　マネジメント
仕入れ　信用　資金調達　店舗運営　規模拡大
顧客確保　リピート　メニュー開発　
こんなん寿司ロボットができるか?
外国人にできっか　厨房卒にできっか　だから
親方の元で盗むんだよ　仕事は盗む　鍋の底舐めて味を覚えろ
オマエらはアワビでも妄想して舐めてろ　　


ええか仕事は盗め　教わるモンじゃなか　奪うモノ
じゃないと簡単に潰れっぞ　　　 　

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英語できるやつはとっとと日本を捨てて
アメリカやドバイへ行って寿司握って高収入をゲットしてる

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チン握り職人
じゃなかった
寿司握り職人本来の意義は

店の看板、信用、経費、店舗一式をオーナーから借りて
テメーの腕一本と味で稼ぐだけ　
常連客もテメーの腕で掴む　太客もテメーの味で掴む
チンポは掴むな　リピーターも掴む　競合他店・ライバル店も蹴落とす　

数か月の見習い小僧レベルの掃除洗い場程度
ができるんならそれでもいいがな　

修行じゃねぇプロ野球で言う育成　三軍だ。　
一軍のスタメンで優勝に貢献するのか?

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大工なら分かるが、寿司って料理の一つだからね
小一時間ほど授業を受けて、あとは実践　これを2～3回繰り返して
後は各自で家に帰って、練習だけでOKだろうね

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何でも一流や一目おかれたり、他人が金払ってでもしてもらいたい人になるにはそれなりに時間がかかるよ。
ご飯の上に刺身が乗ってりゃそれでいい人には無駄な時間だろうが。

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口に入れた瞬間にふわっとシャリが崩れる
のが寿司の味を決めるらしく
人間的にはかなり問題のあるすし職人が
それをできるらしく
たしかにその人が握った寿司はおいしかった

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ただ握るだけじゃん
旨さはネタの価格とどこから仕入れるか次第
だから日本海側や北海道の地方都市の寿司屋は回転寿司レベルですら美味い

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10年20年まったく稼げずに修行だけさせられるのならともかく、
普通に助役として稼ぐこともできて、その年月の積み重ねの上で
やっと同等の店を持てるようになるってんなら、
どんなに働いても永年下っ端止まりが保障されている
派遣社員なんかよりも、はるかに恵まれた生き方ってもんじゃない？

丁稚奉公も似たような育成制度だったわけだけれども、
そこから松下幸之助が創案したのが、近代の終身雇用制でもあるわけで、
今の日本の次世代の多くが強いられている雇用形態なんかよりも、
はるかに優遇されたものであるのに違いないわけでな。
（ちなみに派遣社員みたいな働き方は江戸時代だとほとんどが違法）

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>>1
どうせなら汗臭そうなオッサンが握った寿司よりも両脇のかわいい２人の女の子の方を食べたい。

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>>14

独立でも自分の店でもとっとと持てばいい
絶対できない　無理が確定しているから
　親方に泣きつくだけ
泣きつくくらいなら
ハナから親方の下で修業
暖簾分けの方がいい

回転寿司屋の店長も務まらないヤツが
一国一城が務る分けがない

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>>17
>回転寿司屋の店長も務まらないヤツが

何処からそんな話が？

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そもそも職人の世界って
師匠が弟子に教えるわけじゃないからな
見て覚えろにはそれ相当の時間が必要

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寿司職人は免許制というわけでもないから
修行が義務付けられているわけでもなく、強制でもない。
自分でできると思った時に開業すればいい。
但し、それで客が来るかどうかは分からない。

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>>20
安くておいしけりゃ儲かる
高くて不味ければ潰れるまでよ

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